AACHARI DAL

AACHARI DAAL whether it’s made with Arhar OR Toor Dal. You can make this with Chana KI Dal too. Dal is a comforting Pakistani🇵🇰 (پاکستانی) classic food.

AACHARI DAL (اچاری دال)

Shared by Marium Hamid

INGREDIENTS FOR DAL:-

How to Make Mazedar Achari Baingan

1. Raw Arhar OR Toor Dal (کچی ارہر یا تور کی دال) – 2 cups (280 GRAMS) (WASHED AND SOAKED IN WATER 💧(پانی) FOR 2 HOURS) (YOU CAN MAKE THIS CHANA DAL TOO. IT’S UP TO YOU, اگر آپ چاہیں تو اس کو چینے کی دال سے بھی بنا سکتے ہیں۔ آپ کی مرضی ہے۔)
2. Tomato🍅Purée (ٹماٹر کی پیوری) – 1/4 cup (4 TBSP EQUALS TO 1/4 CUP) (IF YOU DON’T HAVE TOMATO🍅PURÉE (ٹماٹر کی پیوری) YOU CAN TAKE 1 LARGE TOMATO🍅 (ٹماٹر) OR 2 MEDIUM TOMATO🍅 (ٹماٹر))
3. Water💧(پانی) – 5 cups
4. Salt🧂(نمک) – 1 tsp
5. Red Chili Powder (لال مرچ کا پاوڈر) – 1 tsp
6. Tumeric Powder (ہلدی کا پاوڈر) – 1/2 tsp
7. JALAPEÑOS PEPPERS🌶 (ہیلی پنیو مرچ) FOR TARKA/BAGHAAR (تڑکا/بھگار)
8. Jalapeños Pepper🌶 (ہیلی پنیو مرچ) – 6

Keto Beef Nihari

AACHAR MASALA (اچار کا مصالحہ):-

1. Coriander Seeds (ثابت دھنیہ) – 1 tbsp
2. Cumin Seeds (ثابت زیرہ) -1 tbsp
3. Mustard Seeds (ثابت رائی) – 1 tsp
4. Fenugreek Seeds (میتھی دنہ) – 1/2 tsp
5. Nigella (SATIVA) Seeds (کلونجی) – 1/2 tsp
6. Chaat Masala (چاٹ مصالحہ) – 1 tsp
7. Mango🥭Powder (آم چور کا پاوڈر) – 1 tsp
8. Salt🧂(نمک) – 1/2 tsp

INSTRUCTIONS FOR THE AACHAR MASALA (اچار کا مصالحہ):-

• Turn the flame🔥 to MEDIUM-LOW HEAT. Dry Roast lightly the coriander seeds (ثابت دھنیہ), cumin seeds (ثابت زیرہ) , mustard seeds (ثابت رائی), fenugreek seeds (میتھی دنہ) for 3 minutes.
• 3 minutes later, turn the flame🔥 off.
• Remove into the plate and let it cool.
• Once the coriander seeds (ثابت دھنیہ), cumin seeds (ثابت زیرہ), mustard seeds (ثابت رائی), fenugreek seeds (میتھی دنہ) has cool down take a blender and put them into the blender and crushed (کچل دیا) it (BUT DON’T MAKE A POWDER, لیکن پاوڈر نہیں کرنا ہے). Take it out into the plate add nigella (SATIVA) seeds (کلونجی), chaat masala (چاٹ مصالحہ), mango🥭powder (آم چور کا پاوڈر) and salt🧂(نمک). Mix together.
• Take 1 tbsp of aachari masala (اچاری مصالحہ) out.
• Take jalapeños pepper🌶 (ہیلی پنیو مرچ) slit (چیرا) from the middle and remove the seeds. Take the remainder (باقی) of the achar spices (اچار کا مصالحہ) and stuff (بھرنا) the jalapeños pepper🌶 (ہیلی پنیو مرچ)

TARKA/BAGHAAR (تڑکا/بگھار):-

1. Dry Red Round Peppers🌶(سوکھی گول لال مرچ) – 5 Peppers
2. Cumin Seeds (ثابت زیرہ) -1 tsp
3. Crushed Garlic🧄 (لہسن کا چورا) – 1 tbsp
4. Curry Pata (کڑی پتہ) – 1 Handful (ایک مٹھی بھر)
5. Stuffed Jalapeños Pepper🌶 (بھری ہوئی ہیلی پنیو مرچ)
6. Kashmiri Chili Powder (NOT SPICY, تیز نہیں)(کشمیری لال مرچ کا پاوڈر) – 1 tsp
7. Tumeric Powder (ہلدی کا پاوڈر) – 1/2 tsp

INSTRUCTIONS FOR THE DAL:-

• Take a Instant Pot (YOU CAN MAKE IT IN A PRESSURE COOKER TOO, آپ لوگ پریشر ککر میں بھی بنا سکتے ہیں) and add water💧(پانی). Add raw arhar OR toor dal (کچی ارہر یا تور کی دال), know add salt🧂(نمک), red chili powder (لال مرچ کا پاوڈر), tumeric powder (ہلدی کا پاوڈر), then add tomato🍅purée (ٹماٹر کی پیوری) mix together cover and cook it for 1 minute.

TARKA/BAGHAAR (تڑکا/بگھار):-

• On the stove, turn the flame🔥 to MEDIUM-HEAT. Put the same frying pan and add 6 tbsp oil🛢(تیل) add dry red round peppers🌶(سوکھی گول لال مرچ), cumin seeds (ثابت زیرہ) when cumin seeds (ثابت زیرہ) starts to crackles add crushed garlic🧄 (لہسن کا چورا) sauté it for 30-40 seconds know add stuffed jalapeños peppers🌶 (بھری ہوئی ہیلی پنیو مرچ) and sauté and cover it with lid (ڈھکن) and let the stuffed jalapeños peppers🌶 (بھری ہوئی ہیلی پنیو مرچ) for 1 minute.
• 1 Minute Later open the lid (ڈھکن) stir. Add curry pata (کڑی پتہ) turn off the flame🔥. Add kashmiri chili powder (NOT SPICY, تیز نہیں)(کشمیری لال مرچ کا پاوڈر), tumeric powder (ہلدی کا پاوڈر) mix together.

FINAL (فائنل/آخر میں):-

• 1 Minute Later, vent out the steam (بھاپ) from Instant Pot. Open the lid (ڈھکن) and stir, then add tarka/baghaar(تڑکا/بگھار) then put 1 tbsaachari masala (اچاری مصالحہ) that you saved.
• Add Fresh Coriander (ہرا دھنیہ) stir.
• Take out in a Serving Bowl🥣 and Granish with some more Fresh Coriander (ہرا دھنیہ) and Served with Boiled Rice🍚 (آبلے ہوئے چاول)